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Secondo · Formaggi
Cacio Cavallo alla Piastra
Caciocavallo grigliato con prosciutto
Fette di Cacio Cavallo scottate sulla piastra fino a ottenere una crosticina dorata e un cuore morbido e filante, accompagnate da fette di prosciutto per un antipasto semplice e saporito. Veloce da preparare, perfetto da condividere come stuzzichino o entrée.
Preparazione
- Prepara gli ingredienti
- Taglia il caciocavallo a fette spesse circa 1–1,5 cm, in modo che non si sciolga troppo in fretta. Se hai il prosciutto in fette grandi, tienilo pronto su un piatto.
- Scalda la piastra
- Metti a scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Deve essere ben calda: così il formaggio farà una crosticina dorata senza attaccarsi.
- Griglia il caciocavallo
- Adagia le fette di caciocavallo sulla piastra calda senza aggiungere olio. Cuoci 1–2 minuti per lato, finché si forma una crosta color nocciola e il cuore inizia ad ammorbidirsi. Giralo una sola volta, con una spatola, per non romperlo.
- Aggiungi il prosciutto
- Quando il formaggio è quasi pronto, scalda per pochi secondi le fette di prosciutto sulla stessa piastra (oppure servile a temperatura ambiente), giusto il tempo di renderle leggermente tiepide.
- Servi subito
- Impiatta il caciocavallo ben caldo e accompagna con il prosciutto. Servilo immediatamente: è al meglio quando è filante e con la superficie croccante.
- Nota utile
- Se il formaggio rilascia molto grasso in cottura, tampona velocemente la piastra con carta da cucina tra una infornata e l’altra, mantenendo sempre la superficie ben calda.
