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Secondo · Pesce
Capesante gratinate
Capesante gratinate con panure alle erbe e limone
Le capesante gratinate sono un antipasto di mare elegante e semplice da preparare: la conchiglia croccante e profumata valorizza la dolcezza delle capesante, ideale per cene festive o occasioni speciali.
Ingredienti
- Capesante 8
- Pane mollica 100 g
- Scorza di limone 1
- Prezzemolo q.b.
- Timo q.b.
- Maggiorana q.b.
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Per realizzare le capesante gratinate, iniziate dalla panure: eliminate la crosta del pane (potrete utilizzarla per fare dei croccanti crostini) e tagliate la mollica a cubetti 1 . Trasferitela in un mixer, poi aggiungete l'olio 2 , sale e pepe 3 .
- Unite anche le erbe aromatiche il prezzemolo, la maggiorana 4 e il timo 5) e infine grattugiate la scorza di limone 6 .
- Frullate per ottenere un composto dalla consistenza grossolana 7 ; con queste dosi la vostra panure sarà umida al punto giusto, in modo che il risultato sia gustoso e non troppo asciutto. Prendete le capesante, che avrete precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente, e adagiatele su una leccarda con la conchiglia rivolta verso il basso, poi farcitele con la panure ottenuta 8 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 15 minuti o fino a quando si formerà un'invitante crosticina 9 . Le vostre capesante gratinate sono pronte per essere servite!
