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Contorno · Verdure cotte
Carote
Carote arrosto al forno
Le carote sono radici croccanti e dal sapore dolce, estremamente versatili: ottime crude in insalate, grattugiate, oppure cotte al forno, in padella, in zuppe e stufati per aggiungere colore e dolcezza. Si prestano a essere glassate, arrosto o frullate in purè e si abbinano bene a agrumi, zenzero, erbe aromatiche e spezie. Conservale in frigorifero in un sacchetto o contenitore leggermente umido per mantenere freschezza e croccantezza.
Preparazione
- Lava accuratamente le carote sotto acqua corrente, eliminando eventuali residui di terra.
- Pela le carote con un pelapatate (puoi anche lasciarle con la buccia se sono molto fresche e ben pulite) e spunta le estremità.
- Scegli come tagliarle in base all’uso:
- - A rondelle: per minestre, padellate e contorni veloci.
- - A bastoncini: per pinzimonio o cottura al forno.
- - A cubetti: per soffritti, ragù vegetali e insalate.
- Consumo a crudo: asciugale e servile in pinzimonio oppure grattugiale per un’insalata semplice.
- Cottura in acqua (lessate): porta a ebollizione una pentola d’acqua, aggiungi le carote e cuoci finché tenere (10–20 minuti a seconda del taglio). Scola e utilizza.
- Cottura a vapore: disponile nel cestello e cuoci 8–15 minuti; restano più sode e saporite.
- Cottura in padella: metti le carote in una padella con un filo d’acqua, copri e falle ammorbidire 8–12 minuti; poi scopri e falle asciugare.
- Cottura al forno: taglia le carote, disponile su una teglia e cuoci a 200°C finché dorate e tenere (20–35 minuti), girandole a metà cottura.
- Conservazione: le carote crude si conservano in frigorifero in un sacchetto o contenitore per 5–7 giorni; quelle cotte, in un contenitore chiuso, per 2–3 giorni.
