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Secondo · Legumi e vegetariano
Cordon bleu vegetariani
Cordon bleu di zucca violina e scamorza
Cordon bleu vegetariani: fette di zucca violina farcite con scamorza, impanate e cotte al forno fino a ottenere una crosticina dorata e un cuore filante. Un'idea semplice e gustosa per portare in tavola la zucca in modo originale.
Ingredienti
- zucca violina 1 kg
- scamorza bianca 180 g
- farina 00
- pangrattato 150 g
- formaggio grattugiato 30 g
- uova 3
- olio extravergine di oliva 30 ml
- sale fino
Preparazione
- Tagliamo a fette la zucca, ricaviamo 10 dischi spessi circa mezzo centimetro e poi togliamo la buccia.
- Mettiamo i dischi di zucca in una teglia coperta di carta forno e aggiungiamo il sale e un po’ di olio (circa 15 ml). Cuociamo per circa 20-25 minuti o finché si saranno ammorbiditi.
- Prendiamo un disco di zucca, mettiamo sopra delle fettine sottili di scamorza e copriamo con un’altra fetta di zucca.
- Prepariamo 3 piatti che ci serviranno per fare la panatura: in uno mettiamo la farina, in un altro 3 uova sbattute e un pizzico di sale e nell’ultimo il pangrattato, il formaggio grattugiato e il sale. Passiamo il nostro cordon bleu nella farina, da tutti i lati e nei bordi.
- Passiamolo poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Noi abbiamo fatto una doppia panatura in modo da avere una crosticina più croccante e spessa, ma va bene anche singola: sarà solo un po’ meno croccante.
- Ripetiamo questa operazione per tutte le fette di zucca e formiamo i nostri cordon bleu vegetariani, poi mettiamoli in una teglia coperta con la carta forno e aggiungiamo un filo di olio.
Cuociamo i cordon bleu in forno a 190° C per 20-25 minuti.
- Serviamoli ben caldi e con il formaggio filante!
