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Secondo · Legumi e vegetariano
Fagioli cannellini all'uccelletto
Fagioli cannellini in umido al pomodoro, aglio e salvia
Fagioli cannellini all'uccelletto: un piatto rustico e saporito in cui i cannellini cotti vengono avvolti da una salsa di passata di pomodoro aromatizzata con aglio e salvia rosolati nell'olio extravergine. La passata viene fatta sobbollire per sviluppare i sapori, quindi si uniscono i fagioli per farli insaporire dolcemente; aggiustare di sale e pepe prima di servire. Ideale come contorno caldo, su crostini o come condimento per la pasta.
Ingredienti
- 600 g di fagioli cannellini cotti
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 6 foglie di salvia
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prepara gli ingredienti: scola bene i fagioli cannellini cotti (se usi quelli in barattolo, sciacquali rapidamente sotto acqua corrente e lasciali sgocciolare).
- In una padella ampia scalda 3–4 cucchiai di olio extravergine. Aggiungi gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e le foglie di salvia. Fai rosolare a fuoco medio per 1–2 minuti, finché l’aglio è dorato e l’olio profuma (senza bruciarlo).
- Versa la passata di pomodoro nella padella, mescola e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, così da farla restringere e insaporire. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un goccio d’acqua.
- Unisci i cannellini ben scolati e mescola con delicatezza per non romperli. Abbassa la fiamma e fai cuocere altri 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché i fagioli sono ben avvolti dal sugo.
- Assaggia e regola di sale e pepe. Se lo desideri, completa con un filo d’olio a crudo e servi caldo, meglio ancora con pane tostato.
