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Secondo · Uova e frittate
Frittata di spinaci
Frittata di spinaci al Parmigiano
La frittata di spinaci è un classico secondo casalingo, saporito e semplice da preparare. Con pochi ingredienti — uova, spinaci, Parmigiano e un filo d’olio — otterrai una frittata morbida e dorata, ideale da servire calda. Qui trovi le dosi e il procedimento step by step per realizzarla con facilità.
Ingredienti
- Uova 6
- Spinaci 350 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Per preparare la frittata di spinaci per prima cosa lavate e pulite gli spinaci eliminando i gambi più duri. Fate soffriggere in padella (consigliamo una padella da 20-22 cm di diametro che servirà anche per cuocere la frittata) uno spicchio di aglio in camicia con un giro d'olio per un paio di minuti. Aggiungete gli spinaci 1 e fateli saltare per una decina di minuti. Salate leggermente gli spinaci, spegnete il fuoco, togliete lo spicchio d'aglio e lasciateli intiepidire 2 . Quindi scolateli, strizzateli con cura e tritateli al coltello 3 .
- Rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di pepe nero e un pizzico di sale 4 . Sbattere le uova con le fruste 5 , o con una forchetta, fino a che tuorli e albumi non saranno completamente amalgamati. Aggiungete gli spinaci al composto di uova e mescolate velocemente 6 .
- Scaldate un giro di olio extravergine di oliva nella stessa padella in cui avete cotto gli spinaci, versate il composto di uova 7 e cuocete con coperchio a fuoco dolce per una decina di minuti. Quando la superficie della frittata comincerà a solidificarsi, girate la frittata, aiutandovi con un piatto piano, un coperchio o una spatola larga. Continuate la cottura per altri 5 minuti circa 8 o il tempo necessario per dorare la frittata. Servite la frittata di spinaci ancora calda 9 .
