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Contorno · Legumi
Hummus
Crema di ceci al limone
Una crema di ceci profumata di aglio e limone, montata con olio extravergine fino a diventare setosa. Semplice e versatile, è perfetta da spalmare su pane e pita o come salsa per verdure e antipasti.
Preparazione
- Se parti da ceci secchi, mettili in ammollo per una notte e lessali finché risultano teneri. In alternativa usa ceci già cotti, scolati e sciacquati.
- Sbuccia l’aglio e spremi il limone.
- Metti nel frullatore i ceci, uno spicchio d’aglio (regola a piacere), 2–3 cucchiai di succo di limone e 3–4 cucchiai di olio extravergine.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia, fermandoti per spatolare i bordi. Se serve, ammorbidisci la consistenza aggiungendo a filo poca acqua di cottura dei ceci (o il loro liquido di governo), fino alla cremosità desiderata.
- Assaggia e regola l’equilibrio tra limone, aglio e olio secondo il tuo gusto.
- Trasferisci in una ciotola, livella e completa con un filo d’olio. Servi a temperatura ambiente.
