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Contorno · Legumi
Hummus di cannellini
Hummus cremoso di cannellini con bastoncini di carota
Un hummus cremoso e leggero preparato con fagioli cannellini: ideale come dip o spalmabile per crostini. Gli ingredienti indicati sono per persona; il risultato è fresco grazie al succo di limone e profumato dall'erba cipollina, mentre le carote offrono una soluzione croccante per accompagnare.
Ingredienti
- 65g di cannellini a testa
- 2 cucchiaini di olio a testa
- 1 cucchiaio di erba cipollina a testa
- 1 cucchiaio di succo di limone a testa
- 75g di carote a testa
Preparazione
- Le dosi sono indicate per persona; moltiplica gli ingredienti in base ai commensali. Se usi cannellini in scatola, scolali e sciacquali sotto acqua corrente. Se usi fagioli secchi, assicurati che siano già cotti e morbidi.
- Pela e lava 75 g di carote per persona e tagliale a bastoncini da servire come accompagnamento crudo; in alternativa puoi sbollentarle 2–3 minuti per ammorbidirle leggermente.
- Nel bicchiere del frullatore o del robot da cucina metti 65 g di cannellini per persona, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiaini di olio d'oliva e 1 cucchiaio di erba cipollina (tieni da parte qualche pezzetto per guarnire).
- Frulla fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo un cucchiaio d'acqua o un po' dell'acqua di conservazione dei fagioli se la consistenza risulta troppo densa. Regola la cremosità secondo il tuo gusto.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere. Se preferisci un sapore più vivace, aggiungi altro succo di limone o un filo d'olio in più.
- Trasferisci l'hummus in una ciotola, guarnisci con un filo d'olio e l'erba cipollina tenuta da parte. Servi immediatamente con i bastoncini di carota o con pane e cracker.
