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Piatto Unico · Insalatone
Insalata di pollo e avocado
Insalata ricca con pollo grigliato e avocado
Insalata di pollo e avocado: un piatto fresco e saporito, ideale per pranzo o cena veloci. Petto di pollo cotto alla piastra e tagliato a strisce, avocado a cubetti trattato con succo di limone, pomodorini e insalata mista, il tutto condito con un’emulsione di senape, succo di limone, olio, sale e pepe. Semplice e veloce da preparare, va servita subito per mantenere l’avocado cremoso e gli ingredienti croccanti.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 2 avocado maturi
- 200 g di insalata mista
- 200 g di pomodorini
- 1 limone
- 1 cucchiaio di senape
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuoci il petto di pollo su una piastra ben calda oppure in padella con un filo d’olio. Sala e pepa, rosola qualche minuto per lato finché è ben cotto, quindi trasferiscilo su un tagliere, lascialo riposare 5 minuti e taglialo a striscioline.
- Lava l’insalata mista e asciugala con cura. Lava anche i pomodorini e tagliali a metà (o in quarti se sono grandi).
- Dividi gli avocado, elimina il nocciolo e taglia la polpa a cubetti. Irrorali subito con un po’ di succo di limone e mescola delicatamente per evitare che anneriscano.
- Prepara il condimento: in una ciotolina emulsiona la senape con il succo di limone rimasto e 3–4 cucchiai di olio extravergine. Aggiusta di sale e pepe e mescola finché la salsa risulta omogenea.
- Assembla l’insalata: in una ciotola capiente unisci insalata, pomodorini, avocado e pollo.
- Condisci con l’emulsione, mescola con delicatezza per non rompere l’avocado e servi subito, quando il pollo è ancora appena tiepido (oppure completamente freddo, a piacere).
