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Secondo · Legumi e vegetariano
Lenticchie in umido
Semplice e saporito con passata e alloro
Un piatto caldo e rustico: lenticchie già cotte insaporite con un soffritto di carota, sedano e cipolla, unite alla passata di pomodoro e profumate con una foglia di alloro. Si cuoce lentamente a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa; ideale servire caldo con un filo d'olio e pane rustico.
Ingredienti
- 500 g di lenticchie cotte
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prepara il soffritto: pela la carota, pulisci il sedano e trita finemente carota, sedano e mezza cipolla.
- In una casseruola scalda un filo di olio extravergine e fai appassire il trito a fuoco dolce per 5–7 minuti, mescolando ogni tanto, finché diventa morbido senza scurire.
- Versa la passata di pomodoro nella pentola e unisci la foglia di alloro. Mescola e lascia insaporire per 2–3 minuti.
- Aggiungi le lenticchie già cotte, amalgama bene e abbassa la fiamma.
- Copri e fai cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda (qualche cucchiaio alla volta) per ottenere una consistenza “in umido”.
- Elimina l’alloro, aggiusta di sale e completa con una macinata di pepe. Servi le lenticchie ben calde, eventualmente con un filo d’olio a crudo.
