← Menu settimanali
Primo · Pasta secca
Pasta carrettiera
Spaghettoni con aglio, alici, pecorino e pangrattato croccante
Pasta carrettiera: piatto rustico e saporito a base di spaghettoni saltati in olio con aglio e alici sciolte, arricchiti con pecorino grattugiato e una spolverata di pangrattato tostato per aggiungere croccantezza e carattere.
Ingredienti
- Spaghettoni
- Aglio
- Alici
- Pecorino
- Pangrattato
Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua, salala e lessa gli spaghettoni.
- Nel frattempo prepara il condimento: schiaccia 1–2 spicchi d’aglio e falli rosolare dolcemente in una padella ampia con un filo d’olio. Aggiungi le alici e lasciale sciogliere a fuoco basso, mescolando.
- Tosta il pangrattato: in un padellino (anche a secco, oppure con un filo d’olio) fallo dorare mescolando spesso finché diventa ben colorito e profumato. Tieni da parte.
- Scola la pasta al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con aglio e alici. Salta 1 minuto aggiungendo poca acqua di cottura se serve, per legare.
- Spegni il fuoco e incorpora una generosa grattugiata di pecorino. Mescola fino a ottenere una cremina (se necessario, aggiungi ancora un goccio d’acqua di cottura).
- Impiatta e completa con il pangrattato tostato in superficie. Servi subito, ben caldo.
