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Contorno · Patate
Patate novelle
Saltate con scalogno e olio
Patate novelle saltate con scalogno: un contorno semplice e saporito, con la buccia sottile che resta morbida e un esterno leggermente dorato. Facili e veloci da preparare, ideali per accompagnare carni, pesce o verdure.
Ingredienti
- 700g di patate novelle
- 1 scalogno
- 30ml di olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lava accuratamente 700 g di patate novelle eliminando sporco e terriccio; se sono grandi tagliale a metà o in quarti in modo che i pezzi abbiano dimensioni simili.
- Metti le patate in una pentola, coprile con acqua fredda, aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione. Cuoci per 12–15 minuti, finché una forchetta non entra facilmente nelle patate.
- Scola le patate e lasciale riposare qualche minuto in modo che perdano l’umidità in eccesso.
- Nel frattempo affetta finemente 1 scalogno. Scalda 30 ml di olio in una padella capiente a fuoco medio.
- Aggiungi lo scalogno e fallo appassire per 1–2 minuti, quindi unisci le patate e saltale a fuoco medio-alto per 6–8 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non risultano dorate e leggermente croccanti all’esterno.
- Regola di sale e pepe a piacere. Servi le patate novelle calde come contorno.
