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Primo · Riso e risotti
Risotto alla pizzaiola
Filante al pomodoro e mozzarella
Una variante saporita del risotto al pomodoro, resa ancora più invitante dalla mozzarella filante e dal profumo di basilico: un primo piatto semplice e goloso, perfetto per la tavola di tutti i giorni.
Ingredienti
- acqua 1.5 l
- cipolle 1
- carote 1
- coste di sedano 2
- aglio 1 spicchio
- passata di pomodoro 300 g
- riso 400 g
- vino bianco 100 ml
- mozzarella 200 g a cubetti
- parmigiano grattugiato 40 g
- sale grosso 12 g
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale fino
Preparazione
- Partiamo dal brodo di verdure: mettiamo a bollire nell’acqua la cipolla, la carota e il sedano.
- Nel frattempo prepariamo anche la salsa di pomodoro: in una padella facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio tritato con un filo d’olio d’oliva, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Mescoliamo e lasciamo cuocere per circa 5 minuti, poi togliamo dal fuoco e mettiamo da parte.
- Prepariamo il nostro risotto: in un tegame facciamo tostare il riso per qualche minuto, e una volta tostato lo sfumiamo col vino bianco. Poi iniziamo ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando. Continuiamo in questo modo finché il riso non sarà cotto (ci vorranno 15-20 minuti).
- A metà cottura aggiungiamo la salsa di pomodoro e continuiamo a cuocere aggiungendo anche qualche mestolo di brodo un po’ alla volta.
- Quando il riso è cotto, aggiungiamo i formaggi per renderlo filante: prima la mozzarella a cubetti, poi (dopo aver spento il fuoco) il parmigiano. Impiattiamo e serviamo il nostro risotto bello filante e fumante!
