Zuppa di ceci

Preparazione

1. Per preparare la zuppa di ceci cominciate mettendo questi ultimi in ammollo. Versateli in una ciotola capiente, coprite d’acqua 1 e lasciate reidratare per almeno 12 ore 2 . Trascorso il tempo mettete sul fuoco una pentola con il brodo vegetale per scaldarlo. Intanto scolate 2 e sciacquate i ceci. Prima di passare alla cottura pulite il porro: eliminate le due estremità 3
2. poi incidete verticalmente 4 ed eliminate le prime due foglie, quindi tagliate a rondelle sottili 5 .  Spuntate anche il sedano e con il pelapatate eliminate la parte più esterna e fibrosa 6 .
3. Poi tritatelo finemente 7 . Proseguite mondando e tritando anche cipolla 8 e carota 9 .
4. Spostatevi ai fornelli e versate l’olio in una casseruola, lasciatelo scaldare e poi aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e il porro 10 . Per aiutare le verdure a stufarsi meglio, aggiungete un mestolino di brodo caldo 11 e continuate la cottura per una decina di minuti. A questo punto versate i ceci 12 lasciandoli rosolare per qualche minuto.
5. Poi unite alloro e rosmarino legati con lo spago da cucina 13 . Coprite i ceci con il brodo vegetale caldo 14 e infine unite la passata di pomodoro 15 .
6. Mescolate e coprite con il coperchio 16 . Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore o 2 ore e mezza aggiungendo brodo al bisogno. A fine cottura eliminate il mazzetto odoroso 17 e regolate di sale e di pepe prima di servire. Ecco pronta la vostra zuppa di ceci, accompagnate con dei crostini, se preferite, e buon appetito 18 .